Servir

bisoing-13Commençons la dégustation par la zaseka BioSing, une délicieuse spécialité qui réveille doucement et stimule délicatement nos papilles gustatives, nous préparant ainsi à la suite de la dégustation, qu’il est indispensable, ou au moins conseillé, d’accompagner ou d’agrémenter de grands vins.

Nous poursuivons notre aventure culinaire par une petite saucisse qui révèle un arôme authentique, naturel, subtil et ouvert de viande maturée.

Ensuite, c’est un duo de saucissons qui nous attend, le premier un mélange de porc et de bœuf, et le deuxième un mélange de porc et de gibier. Les deux saucissons font ressortir des arômes primaires et fermentaires avec des notes de maturité pleine, qui se forment au cours du processus de maturation prolongée. Cette note caractéristique présente dans toutes les créations BioSing  s’élabore notamment pendant la maturation dans la cave d’affinage souterraine, qui respire, retient et absorbe le microclimat créé par les saucissons. Cinq autres processus biochimiques jouent également un rôle majeur dans cette histoire : la protéolyse ; la lipolyse ; l’autooxydation ; la pénétration des hyphes de la moisissure noble jusqu’à la garniture ; et la maturation grâce à la moisissure noble.

Ces processus produisent notamment de l’azote libre, des acides aminés, des acides gras, du glycérol, des minéraux, etc., qui sont des supports clés des arômes positifs. Toutefois, leur effet n’est vraiment positif qu’à de faibles concentrations et est par conséquent extrêmement difficile à obtenir et à saisir. Et lorsque nous y arrivons, nous sommes récompensés, avec vous, par un arôme encore plus complexe, encore plus harmonieux, de pleine maturité, qui confère aux créations BioSing une qualité exceptionnelle, noble et supérieure apportant ainsi à notre produit une formidable valeur ajoutée et une dimension différente et supplémentaire.

Ce processus, nous l’appelons la LIGNE G, car la lettre G peut symboliser ou être associée aux mots Gourmet, Gastronomie, et surtout au point (sensoriel) G.

Ce point, que toutes les représentantes du sexe faible recherchent, n’a encore découvert par aucune d’entre elles. En dégustant les créations BioSing, ce fameux point G se révèle tout seul, ou plutôt il est détecté par l’appareil de mesure le plus précis et sensible qui soit : le laboratoire organoleptique de votre cavité buccale.

Enfin, nous concluons l’histoire de l’assiette de dégustation SERVIR BioSing  avec de la zaseka, agrémentée d’une idée du cuisinier, car elle couvre par son intensité tous les goûts et arômes précédents.

Nous vous souhaitons de vivre une expérience inoubliable, en découvrant l’essence des goûts et des arômes qui se cachent dans les créations BioSing et qui satisferont tous vos sens.

Vous trouverez plus de détails essentiels sur les créations BioSing dans l’onglet histoire.

slika-klobaska_563px